Суши и роллы: как приготовить дома из разных ингредиентов и соусов

Суши и роллы — это популярные японские блюда, которые завоевали любовь многих гурманов по всему миру. Состоят они из риса, рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов и других ингредиентов, которые заворачиваются в листы водорослей нори или обваливаются в кунжуте, икре или других добавках. Можно заказать в специализированных ресторанах или приготовить самостоятельно дома. Для этого нужно знать, какие нужны ингредиенты и как их выбирать.

Суши и роллы — это не только вкусно, но и полезно. Они содержат много белка, клетчатки, витаминов и минералов. Если вы хотите побаловать себя японской кухней, но не хотите тратить время на приготовление, вы можете заказать суши в Новокузнецке на дом и наслаждаться блюдами из свежих и качественных продуктов.

Рис для суши

Рис — это основа. Он должен быть специального сорта, который имеет повышенную клейкость и хорошо держит форму. Такой рис называется сумеши или суши-рис. Его можно купить в магазинах азиатской продукции или в отделах с японской кухней. Рис для суши готовится по специальной технологии: он промывается несколько раз до чистой воды, замачивается на 20-30 минут, варится в воде без соли до готовности, затем перемешивается с уксусом, сахаром и солью. Готовый рис должен быть теплым, но не горячим.

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты — это основные начинки. Они придают блюдам богатый вкус и аромат. Для приготовления суши и роллов используют разные виды рыбы: тунец, лосось, морской окунь, мокрель, угорь. Рыбу можно использовать сырую слабосоленую или обжаренную. Главное условие — она должна быть свежей и качественной. Лучше покупать живую рыбу или замороженную цельную. Рыбу нужно нарезать тонкими ломтиками по направлению к мышцам.

Морепродукты также являются популярными ингредиентами. Среди них можно выделить креветки, гребешки, крабы, мидии. Морепродукты можно использовать свежими или вареными. В домашних условиях допускается использование крабовых палочек, но они не имеют такого насыщенного вкуса, как настоящие крабы.

Овощи и фрукты

Овощи и фрукты — это дополнительные ингредиенты. Они придают блюдам сочность, цвет и витамины. Среди овощей часто используют огурцы, морковь, перец, дайкон, спаржу. Их нарезают длинными полосками и выкладываются на рис. Среди фруктов популярны авокадо, бананы, клубника. Их также нарезаются ломтиками и комбинируются с другими ингредиентами. Фруктовые роллы обычно подаются со сладким соусом.

Другие ингредиенты

Кроме основных ингредиентов для суши и роллов, есть еще несколько дополнительных, которые делают блюда более аппетитными и интересными. Среди них можно выделить:

• Сливочный сыр. Это европейская адаптация японского блюда, которая придает роллам нежность и питательность. Сливочный сыр хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами и фруктами. Он нарезается полосками или выкладывается ложкой на рис.
• Икра. Это украшение для роллов, которое используется для панировки или начинки. Икра может быть разных видов: красная (лососевая или кетовая), черная (осетровая), тобико (летучей рыбки), масаго (минтая) и другие. Икра придает роллам яркий цвет и хрустящую текстуру.
• Кунжут. Это семена растения, которые также используются для панировки или начинки роллов. Кунжут может быть белым или черным. Он придает роллам аромат и слегка ореховый вкус.
• Японский омлет. Это специальная начинка для роллов, которая делает их питательными и сытными. Японский омлет готовится из яиц, сахара, соевого соуса и других специй. Он выпекается в форме тонкого прямоугольника и нарезается полосками.

Соусы

Соусы для суши и роллов — это важная часть японского блюда, которая придает ему аромат, вкус и сочность. Соусы могут быть разных видов: острые, сладкие, кислые, сливочные, ореховые и другие. Они подбираются в зависимости от начинки роллов и личных предпочтений. Соусы можно купить готовые или приготовить самостоятельно из простых ингредиентов. Рассмотрим несколько популярных видов.

Соевый соус

Это классический соус, который используется в Японии с древних времен. Готовится из соевых бобов, пшеницы, воды и соли. Он имеет темный цвет, соленый вкус и насыщенный аромат. Подходит для всех видов роллов, особенно с рыбой и морепродуктами. Обладает полезными свойствами: содержит аминокислоты, витамины, антиоксиданты и минералы. Можно использовать как самостоятельный соус или смешивать с другими ингредиентами, например, с васаби или имбирем.

Терияки

Это сладко-соленый соус, который готовится из соевого соуса, сахара, меда, рисового вина и специй. Он имеет густую консистенцию, карамельный цвет и сладковатый вкус. Хорошо сочетается с жареной или запеченной рыбой, мясом или овощами. Улучшает вкус и цвет блюд, а также придает им блеск. Содержит углеводы, белки, железо и кальций.

Унаги

Это карамельный соус, который готовится из соевого соуса, меда, масла и имбиря. Он имеет темный цвет, сладкий вкус и аромат копчености. Идеально подходит для блюд с угрем, но также хорошо сочетается с другими видами рыбы, мяса или овощей. Содержит углеводы, белки, железо и кальций.

Заключение

Суши и роллы — это вкусные и здоровые блюда, которые можно готовить дома из разных ингредиентов. Главное — это выбирать свежие и качественные продукты и следовать правилам приготовления. Так вы сможете насладиться японской кухней в любое время.