Домашний творог — как сделать?

Ингредиенты:

• Молоко (3,5%) — 1 л
• Сметана (или кефир, простокваша) — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Молоко наливаем в банку. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное — не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья.

2. Примерно через сутки смесь прокиснет.

3. В высокую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она доходила до уровня молока в банке. Достаем(!!!банку, а воду доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ.

4. В кастрюлю с закипевшей водой ставим банку со скисшим молоком и накрываем крышкой. Держим до понижения температуры воды до 40-45 °C. Это примерно минут 20-25. 5. Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.

6. Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей. Подвешиваем и даем стечь сыворотке часа 2-2,5. Вкуснее творога вы еще не ели! Приятного аппетита!

отсюда