10 рецептов вкуснейших кексов

Иногда так хочется приготовить что-нибудь новое, необычное и очень вкусное.

Кексы с шоколадной пастой «Нутелла»

• 140 г размягчённого сливочного масла
• ¾ стакана сахара
• 3 яйца
• ½ ч.л. ванилина
• 200 г просеянной муки
• ¼ ч.л. соли
• 2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя теста)
• 1/3 стакана шоколадной пасты «Нутелла»

Разогреть духовку до темп. 160 C, подготовить формочки и положить в них бумагу, чтобы тесто не прилипло.

В течение двух минут взбивать масло с сахаром, после чего добавить в смесь яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.

Затем добавить ванилин, муку, соль, пекарский порошок и перемешать до получения однородной массы.

На ¾ заполнить формочки с помощью обычной столовой ложки.

Положить на каждый кекс по 1,5 ч. л. шоколадной пасты «Нутелла».

При помощи зубочистки закрутить шоколадную пасту в спираль таким образом, чтобы часть пасты ушла внутрь.

Поставить формочки с кексами в разогретую духовку и выпекать 20 минут.

После этого кексы остудить и сверху положить по ложечке шоколадной пасты.

Клубнично-абрикосовые кексы

• 5 шт. абрикосов
• 9 шт. клубники
• 2 яйца
• 180 г муки 
• 80 г сахара
• 6 г разрыхлителя
• 50 г шоколада
• 50 г оливкового масла
• ванильный сахар
• щепотка соли

Яйца взбить с сахаром. 

Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, перемешать и вместе с маслом добавить к взбитым яйцам. Ещё раз хорошо перемешать.

Нарезать клубнику и абрикосы средними по размеру кусочками, предварительно удалив у клубники чашелистики, а у абрикосов — косточки.

Шоколад произвольно разрезать ножом и добавить в тесто вместе с клубникой и абрикосами, перемешать.

Залить тесто в формочки на 2/3 объема, поставить в разогретую до темп. 180-200 C. духовку и выпекать в течение 25-30 минут.

Кексы с малиновым кремом

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 100 г шоколада
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 150-200 г муки
• 200 г малины
• 300 г творжного сыра (Альметте, Буко или Филадельфия)

Шоколад нарезать кубиками.

Масло растереть с сахаром до получения белого цвета смеси.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить шоколад и ещё раз перемешать.

Засыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто.

Для крема: яйцо смешать с сахаром, добавить сыр и малину, тщательно перемешать.

На ½ заполнить тестом силиконовые формочки, оставшуюся часть заполнить кремом и выпекать в духовке при температуре темп. 180 C в течение 30 минут.

После этого вытащить кексы из духовки, дать им остыть и извлечь из формочек.

Лимонные кексы с йогуртом и черникой 

• 100 г муки
• 20 г овсяной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 75 г сахара
• 3 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. йогурта
• 1 яйцо
• 2 ст.л. замороженной черники
• цедра ½ лимона

Смешать муку, овсяную муку, сахар, разрыхлитель, цедру лимона.

В отдельной ёмкости смешать растительное масло, йогурт, яйцо. Затем две получившиеся смеси соединить и хорошо перемешать.

Чернику обсыпать 1 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто.

Выложить в формочки и выпекать при темп. 180 C в течение 35 минут.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

• 270 г муки
• 2 ст.л. какао-порошка
• сахар (100 г для теста и 4 ст.л. для начинки)
• 100 г растопленного сливочного масла
• 100 г растопленного тёмного шоколада
• 200 мл кефира
• 3 яйца (2 яйца и 1 белок для теста и 1 желток для начинки)
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• ½ ч.л. соды
• 250 г творога

Для начинки: смешать творог, 4 ст. л. сахара и 1 желток.

Для теста: смешать сначала кефир, 2 яйца, 1 белок, растопленный чёрный шоколад, растопленное сливочное масло и 100 г сахара. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Затем все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.

Тесто поместить в формы для кексов на 2/3 высоты, в середину выложить творожную начинку.

Выпекать при темп. 180 C. в течение 20 минут.

Имбирные кексы с грушей

• 300 г груши
• 350 г пшеничной муки
• 150 г сахара
• 250 г сметаны
• 100 мл подсолнечного масла
• 2 куриных яйца
• 1 ст.л. мёда
• 2 ч.л. разрыхлителя теста
• 1 ст.л. молотого сушёного имбиря
• 1 ч.л. корицы

Смешать в миске муку, сахар, сушёный имбирь (можно взять свежий, тогда нужно очистить корень имбиря и натереть его на мелкой тёрке), корицу, разрыхлитель и щепотку соли.

В другой ёмкости смешать сметану, яйца, подсолнечное масло и мёд.

Смешать все ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.

Груши вымыть, очистить от кожицы, вырезать семенные коробочки и мелко нарезать. Затем добавить их в тесто и перемешать так, чтобы грушевые кусочки равномерно распределились по всему тесту.

Чайной ложкой распределить тесто по формочкам для кексов. 

Выпекать кексы в духовке 15 минут темп. 180 C.

Готовые кексы аккуратно вынуть из формочек и остудить. 

Свекольно-морковные кексы

• 1,5 стакана муки
• 400 г тёртой свеклы
• 400 г тёртой моркови
• 140 г тростникового сахара
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 яйца
• 2 г ванилина
• 2 ч.л. корицы
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. пекарского порошка
• щепотка соли

Смешать муку, соду, пекарский порошок, тертые овощи, корицу, ванилин, сахар и соль.

В другой ёмкости смешать оливковое масло и яйца.

Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

Разложить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до темп. 180 C духовке в течение 25-30 минут.

Банановые маффины с овсяными хлопьями

• 1 яйцо
• 100 г пшеничной муки
• 50 г овсяных хлопьев
• 50 мл растительного масла
• 2 банана
• 100 мл молока
• 90 г коричневого сахара
• 5 г разрыхлителя

Залить овсяные хлопья молоком и оставить набухать на 1 час.

Разогреть духовку до темп. 180 C.

Взбить яйцо с сахаром, влить масло и ещё раз хорошенько взбить.

Измельчить бананы (блендером или вилкой) и вместе с овсянкой добавить к яичной массе.

Всыпать муку с разрыхлителем и всё перемешать.

Заполнить тестом формочки на ¾ и поставить кексы выпекаться в духовку на 40-45 минут.

Кексы с яблоками и корицей

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 250 мл сметаны
• 3 яйца
• 400 г яблок
• 3 ч.л. корицы
• 3 ч.л. разрыхлителя для теста
• 350 г муки

Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и порезать кубиками. После чего выложить их в миску и, добавив корицу, перемешать.

Сливочное масло (или маргарин) растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, всё перемешать.

Добавить сметану и яблоки с корицей, перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, и снова все перемешать.

Формочки смазать растительным или сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3.

Поставить формочки в разогретую темп. 180 C. духовку и выпекать в течение 30-35 минут.

Кексы с ирисками

• 70 г сливочного масла
• немного растительного масла
• 125 г сахарного песка
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 80 мл сливок
• 125 г пшеничной муки
• 85 г горького шоколада
• 80 г молочного шоколада
• 500 г ирисок

Для теста: растопить в кастрюле горький шоколад и сливочное масло, после чего, всё перемешав, снять с плиты. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, пшеничную муку и разбить два яйца, всё хорошо перемешать. 

Смазать формочки растительным маслом и уложить в каждую формочку по одной с горкой столовой ложке теста. Поместить формочки в духовку и выпекать кексы в разогретой до темп. 180 C духовке в течение 12 минут. После этого достать кексы из духовки и немного остудить.

Для глазури: в кастрюлю отправить сливки, молочный шоколад и поставить на огонь, чтобы шоколад полностью растаял и перемешался со сливками. Не забывать помешивать.

В блендере или кухонном комбайне измельчить ириски.

Последовательно окунуть каждый кекс сначала в глазурь, а потом в измельченные ириски.

После этого дать кексам остыть.

Приятного чаепития!

отсюда