Пиво предложили пастеризовать переменным током
Ученые из Университета Пердью (США) предложили новый способ пастеризации пива.
Известно, что сейчас напиток нагревают до 61-66 градусов Цельсия. Процедура позволяет продлить срок хранения, но, по мнению экспертов, отрицательно сказывается на вкусе и аромате.
Новый способ позволяет решить эту проблему. Он получил название «индукционная пастеризация», сообщает .
На практике пастеризация будет выглядеть следующим образом: пиво будет течь по трубке, вокруг которой разместят спираль. На спираль планируется подавать переменный ток – так образуются высокочастотные радиоволны. Они и станут разогревать жидкость.
Подобная методика применима не только к пиву, но и, например, к молоку. Авторы разработки указали на несколько важных плюсов.
Она позволяет проводить пастеризацию в 24 раза быстрее, чем обычно, и требует в десятки раз меньше энергии.
Кроме того, контроль температуры будет в шесть раз точнее, и многие вещества, важные для вкусовых качеств пива, удастся сохранить от распада.
Ранее сообщалось, что историки раскрыли секрет приготовления древнейшего пива.